Restoran uchun oshxona shkaflarini tanlash san'ati: chiroyli, ammo funktsional aloqasi

Tijorat oshxonasini jihozlashda oshxona kabinetlarini tanlashda amalga oshiriladigan eng muhim qarorlardan biri. Ishlarni qo'yish uchun joy berishdan tashqari oshxonaning asosiy tarkibiy qismidir, ulardan foydalanish, xavfsizlik va tozalikka jalb qilish qulayligi. Shuning uchun, restoran egalari yoki oshpazlar uchun, shkaflar bir maqsadga xizmat qilishi kerak, ammo estetik jihatdan yoqimli zavqlanishlari kerak. Quyida restorangizdagi ma'lum maqsadlarni amalga oshiradigan oshxona shkaflarini qanday tanlash bo'yicha ba'zi maslahatlar mavjud.

1. Qurilish va moddiy kuchga e'tibor qarating

Kasalxona restoranida ishlaydigan oshpazlar oshxonada tikilgan kabinetlar tez-tez kiyinglar, ularni muntazam ravishda yuving va shkaflar namlik, yuqori harorat va moylarga ta'sir qilishlari juda keng tarqalgan. Bunga javob har qanday kabinetni tanlashda muhim ahamiyatga ega bo'lgan mustahkamlik bo'ladi. Po'lat - bu boshqa bir material bo'lib, u zanglamaydi, chunki u oshxonada juda foydali, chunki bu namlik bilan zichroq. Ushbu shkaflar qattiq va toza, bu har qanday ish muhitida idealdir. Boshqa tomondan, qattiq yog'och yog'och yoki muhandisli yog'och, muhandislar bilan birlashtirilgan asosiy faoliyat maydonlari, masalan, uyni saqlash joylari kabi eng yaxshi ishlaydi.

2. Saqlash va tashkilotni maksimal darajada oshirish

Har qanday oshxonada samaradorlik kalit va bo'sh joy ko'pincha mukofotga ega. Oshxona shkaflari idishlarni iste'mol qilish, pishirish ingredientlarni va jihozlarni tayyorlash uchun etarli joy berishi kerak. Sozlanadigan tokchalar kabi batafsilroq tizimlar, masalan, kabinetlarni tortib oling yoki hatto juda chuqur shkaflardan ham faol foydalanishning yanada faol qismlarini birlashtirish uchun ishlatilishi kerak. Ba'zi restoranlar novvoyxonalar yoki pizitserias kabi noyob talablarga ega bo'lishi mumkin va bunday korxonalar uchun maxsus kabinetlar idishlar, pishirish va pitsa tovoqlari uchun uyalar bilan zarur bo'lishi mumkin. Buning barchasini turli xil bo'linmalar va oshxona ichidagi vaqt va kuch sarflashga qaratilgan bo'lishi kerak.

3. Ish oqimini va oshxonaning tartibini ko'rib chiqing

Oshxonaning tartibi uning dizaynining muhim qismidir, chunki u oziq-ovqat qanchalik samarali tayyorlanishini belgilaydi. Shunga o'xshab, shkaflarni tanlashda, ularning umumiy tuzilishidagi pozitsiyasi qaralishi kerak. Ushbu kabinetlarning pozitsiyalari pishirish jarayonida silliq oqimga imkon berishi kerak. Inerikaning saqlash joyida joy ish stantsiyalariga yaqin joyda joylashgan bo'lishi kerak. Boshqa hollarda, idishlarni yuvish bo'limi tozalash materiallari uchun mo'ljallangan kabinetlarga ega bo'lishi mumkin. Kabinetlarning to'g'ri joylashishi bilan vazifalarni minimal harakat va oziq-ovqat mahsulotlarini tezroq tayyorlash bilan tezda taqsimlanadi.

4. Funktsiya va go'zallik: oshxonada nikoh

Funktsionallikka e'tibor qaratayotganda, oshxona estetikasi, ayniqsa, omma oldida ochilgan restoranlarda e'tiborga olinmaydi. Oshxona shkafining dizayni restoranning yanada uslubi va ichki bezaklari bilan uyg'un bo'lishi kerak. Masalan, zamonaviy sanoat restorani uchun zanglamaydigan po'lat shkaflarni loyihalash juda muhim ahamiyatga ega. Bundan farqli o'laroq, yog'ochni tugatish kabinetlari rustik restoran ko'proq ko'proq bo'ladi. Restoran mavzusiga muvofiq amalga oshirilgan bo'lsa, buyurtma qilingan idishni loyihalash mijozning qoniqishiga va oshxonadan oshxonagacha birlikni yaratishi mumkin.

5. Oson toza muhit, oshxonada gigiena juda muhim va gigiena saqlanishi uchun bunday amaliyotlar qabul qilinishi kerak

Gigiena tikk ahamiyatli oshxonalarda ustuvor bo'lishi kerak. Ular artib tashlash va mustahkam tugash uchun silliq bo'lishi kerak. Masalan, zanglamaydigan po'lat nafaqat og'ir materiallardan, balki grumlanmaydigan fazilatlarga ega, shuning uchun uni bakteriyalarni erkin va tozalash osonlashtiradi. Shunga o'xshab, yumaloq qirralar bilan silliq tugagan va tiklangan tikuvlar yoki bo'g'imlarning ko'rinishi va tozalashni talab qiladi. Shuning uchun bu oshxona ichidagi yoriqlar va yoriqlarning kamroq sonini anglatadi, u mehmonlar va xodimlar uchun xavfsiz va toza bo'lishadi.